OSSI DI PAN DI LATTE

Una sera mi serviva un'idea per un antipasto...ed avevosolo il pan di latte per fare i tramezzini...

Ingredienti:

1 confezione di pane (senza bordi) per tramezzini
prosciutto cotto
caciocavallo a fettine
olio, origano e rosmarino


Prepariamo:

Stendiamo sul piano di lavoro le fette di pan di latte, quelle quadrate.
Farciamo con una fetta di prosciutto cotto e due fettine sottili di caciocavallo, dopodichè arrotoliamo la fetta e la fermiamo stringendo al centro con le dita.
Prendiamo una teglia foderata con la carta da forno e vi sistemiamo i nostri ossi di pane.
Con un pennello da cucina intingiamo in un composto di olio, origano e rosmarino e spalmiamo sui nostri preparati. Inforniamo a 200° fino ad una leggera doratura e serviamo caldi.

BUCATINI VONGOLE E LIMONE

Ingredienti: (for 4)

200 g di vongole sgusciate
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
400 g di bucatini

PREPARIAMO:

 In una padella versiamo un fondo di olio d'oliva e facciamo imbiondire lo spicchio d'aglio schiacciato dopodichè lo togliamo. Versiamo le vongole precedentemente lavate.
Saltiamo un pò in padella e versiamo il mezzo bicchiere di vino bianco lasciandolo sfumare e mescolando di tanto in tanto.
Sfumato il vino copriamo con un coperchio creando un po di acqua di cottura e lasciamo cuocere a fuoco bassissimo per un quarto d'ora circa, se necessario aggiungiamo un filo d'acqua.
A cottura ultimata saliamo e pepiamo quanto basta e lasciamo riposare perchè acquisti sapore.

Cuociamo la pasta lasciandola al dente, la versiamo nella nostra padella lasciandola insaporire con il nostro sugo sulla fiamma. Versiamo il succo di limone ed inverdiamo con il nostro prezzemolo fresco e profumato.
Serviamo caldo caldo... un successo strepitoso!!!

FRITTELLE D'ESTATE

Ingredienti:

2 zucchine grandi grattugiate a crudo
2 uova
100 g di caciocavallo
3 fette di pancarrè integrale bagnate e sbriciolate
1/2 bicchiere di latte
3 cucchiai di farina
sale e pepe

PREPARIAMO:

In una terrina sbattete le uova e lavoratele qualche minuto con il latte.
Grattugiate le zucchine e sbriciolate il pane, aggiungete il caciocavallo tagliato a cubetti, la farina e mantecate bene il composto(se necessario aggiungete un pò d'acqua) dopodichè salate e pepate quanto basta.
In una padella versate un bel pò di olio di semi, fate raggiungere un'adeguata temperatura e friggete a cucchiaiate. Scolate su carta assorbente.
Buonissime...anche fredde!

CIAMBELLA ACQUA E PANNA

Ingredienti:

3 uova

1 bicchiere di panna liquida (dolce)

250 g di zucchero

1 bicchiere di acqua

300 g di farina

3 cucchiai di cacao amaro

PREPARIAMO:

In una terrina sbattiamo le tre uova insieme allo zucchero, dopodichè versiamo la panna liquida e lavoriamo una decina di minuti. Quando il composto sarà montato un pò, versiamo il bicchiere d'acqua e poi la farina ed il lievito assorbendoli a poco a poco.
In uno stampo imburrato versiamo metà composto alla base, nel restante composto misceliamo il cacao amaro e versiamo successivamente.
Inforniamo a 180° per 45 minuti.
Niente di più soffice e di più leggero....

TORTA MON AMOUR

Ingredienti pan di spagna:

6 uova
150 g zucchero
150 g farina
1 pizzico di sale
1 bustina vanillina

In una terrina rompete le uova intere, versatevi dentro lo zucchero e montate con lo sbattitore elettrico per non meno di 20 minuti. Il composto deve essere pronto per la "scrittura" come dicevano le nostre mamme.
A questo punto, lentamente, miscelate la farina e la vanillina profumata.
Imburrate ed infarinate uno stampo (in questo caso non usiamo la carta da forno perchè il dolce deve avere una forma circolare quasi perfetta) e versatevi il composto.
Infornate, a forno già caldo, a 180° per 40/45 minuti.
Non aprite mai il forno a metà cottura!!!!!!!!

Ingredienti farcitura:

500 g di fragole
panna dfresca da montare
3 uova
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
1/2 litro di latte
la scorza di un limone
1 foglio di gelatina
zucchero a velo
1/2 bicchiere di liquore Strega

PREPARIAMO LA CREMA....
Mettiamo il latte in una pentola sul fuoco insieme alla scorza del limone.
In una terrina sbattiamo i tuorli delle tre uova con i tre cucchiai di zucchero. Dopo aver ottenuto un composto spumoso integriamo la farina e versiamo il tutto nel latte caldo ancora sul fuoco, mescolando continuamente fino ad ottenere la crema.
Aspettando che la crema si raffreddi, affettiamo le fragole e condiamole con un cucchiaio di zucchero ed una spruzzata di limone.
Montiamo la panna, e quando sarà tutto freddo, misceliamo la crema, la panna e una parte delle fragole con il loro succo.

PASSIAMO ALLA FARCITURA:

Tagliamo il pan di spagna orizzontalmente formando tre dischi.
Ammorbidiamo i dischi con uno sciroppo ottenuto dal 1/2 bicchiere di strega, 1/2 bicchiere di acqua ed un cucchiaio di zucchero e farciamo la torta.
Posizioniamo le restanti fragole sulla torta, al centro e versiamovi sopra la gelatina per fermarle.
Una spolverata di zucchero a velo e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora.
Mi raccomando, copritela bene, altrimenti altri odori "s'innamoreranno" di lei!!!
La vostra torta sarà semplice ma divinamente buona!!

PANE IMBOTTITO

Ingredienti:

1 busta di preparato per purè di patate
1 bustina lievito di birra secco
200 ml acqua calda
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaio raso di sale fino
1 bicchiere di olio di semi
150 g di schiacciata piccante
150 g di provola dolce
700 g c.a. di farina

PREPARIAMO...

Miscelate le patate liofilizzate al lievito secco ed allo zucchero, aggiungete l'acqua calda e con un mestolo di legno girate per sciogliere il lievito e gonfiare le patate. Aggiungete l'olio, il sale e un pizzico di pepe nero.
Tagliate a piccole strisce la schiacciata e la provola ed unitele al composto.
Lentamente, unite la farina ed impastate fino a formare un composto liscio ed omogeneo.
L'impasto prenderà i colori del salame e della provola che, durante la lavorazione, saranno in parte triturati.
Lasciate lievitare in un luogo caldo per un'oretta, dopodichè in uno stampo tondo e su carta da forno, posizionate la vostra palla, schiacciatela un pò per assestarla fino ai bordi, fate la croce al centro ed infornate a 180° per 45 minuti.
A cottura ultimata trasferite il vostro pane su un taglere di legno e portate in tavola insieme ai vostri stuzzichini preferiti.  Buon appetito!

TORTA SEMPLICE AL CAFFE' CON CIOCCOLATO A PEZZETTONI

Ingredienti:

3 uova

3 tazzine di caffè

200 g di zucchero

50 g di burro sciolto (oppure) 1/2 bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

1 tavoletta di cioccolato gianduia (oppure) 5 gianduiotti

PREPARIAMO...

Montiamo le uova con lo zucchero ed il caffè fino a raggiungere un composto schiumoso e liscio.
Aggiungiamo il burro fuso (o l'olio), il bicchiere di latte ed infine, lentamente, la farina ed il lievito miscelati.
Prepariamo uno stampo foderandolo con la carta da forno e versiamo il composto facendolo assestare.
Tagliamo la cioccolata a pezzettoni ed adagiamola sulla superficie della torta così che affondi lentamente trovando una collocazione durante la cottura.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Quando affetterete la torta, piccole sorprese daranno quel tocco di gusto in più...
Buona merenda!